奶牛养殖行业作为畜牧业的重要组成部分，不仅为人们提供了丰富的乳制品，还推动了农业经济的发展，提高了农民收入，促进了农村就业。近年来，随着全球人口的增长和经济发展，乳制品的消费量持续增长，奶牛养殖行业正逐步走向规模化、现代化和高效化。本文将从市场现状、挑战与机遇、未来发展规划三个方面对奶牛养殖行业进行深度分析。
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中国农业大学教授李胜利在会上分享的调研数据，证实了当前奶源过剩带来的行业周期困境。2024年4月—5月，龙头乳企平均每天喷粉的生鲜乳达到2万吨，约占收奶量的25%。截至6月底，龙头乳企奶粉库存量不低于30万吨，生鲜乳过剩情况显著高于2023年。
业内人士认为，造成我国奶业进入下行周期的原因之一，在于供给增长但消费增速下滑。2019年—2023年，我国牛奶产量复合增长率达到7%。而尼尔森数据显示，2021年—2023年，乳制品全渠道收入增速逐年下降，分别为7.9%、-6.5%、-2.4%。另据第三方数据，2023年，国内液奶消费量同比下降2.15%，婴幼儿奶粉销售额同比下降13.9%;2024年一季度，乳品消费仍有待提振。
目前，中研产业研究院发布的数据显示
2023年是奶牛养殖业十几年来最具挑战性的一年，国内原料奶连续第4年增长超过6%，总产量已实现农业农村部《“十四五”奶业竞争力提升行动方案》提出的“到2025年，全国奶类产量达到4100万吨左右”的目标。受消费环境影响，消费者对价格更为敏感，乳制品制造商之间价格竞争激烈。
需求不振加之奶源过剩，带来的直接影响是奶价持续下降，奶价和成本首次倒挂。据国家奶牛产业技术体系监测，2024年5月，奶价平均为3.34元/公斤，同比下降0.55元，但全成本仅下降0.31元，公斤奶利润空间为国家奶牛产业技术体系记录以来首次进入负值。这意味着本轮调整周期严峻程度超过2016年—2017年，行业亏损面超过80%。
奶牛养殖业是畜牧业的重要组成部分。我国原始畜牧业兴起于新石器时代，十九世纪中期近代奶牛养殖技术通过多种渠道引入中国，形成了我国延续至今的奶牛养殖业。自我国加入世贸组织后，国际资本迅速进入中国市场，带来了先进的养殖技术及牛场经营理念，奶牛存栏数迅猛增长。
我国奶牛养殖主要有草地放牧方式、家庭农牧混合方式、集约化规模养殖等三种方式。但近年随着消费者对乳制品质量的要求不断提高，个体散养经营牛场缺乏专业水平的简单饲养管理，已经无法供应现代化乳制品加工企业需求的高品质原料奶。而规模化养殖具有管理规范、产奶量稳定、原奶质量高、抗风险能力强等优势。因此头部乳制品生产加工企业纷纷开始加强奶源基地建设，布局高品质牛奶生产、规模化养殖基地。目前规模化养殖已成为国内原奶行业的主流趋势，各领先企业纷纷发展规模化养殖，成为国内原奶行业的主力军。
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