山楂又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，高可达6米。在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。核质硬，果肉薄，味微酸涩。果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效。山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。
进入2023年以来，山楂饮品市场迎来新品井喷阶段，品牌格局百花齐放。一方面，山楂树下、开卫、华旗、怡达等老牌山楂饮品企业齐推新，依托成熟的品牌和渠道实力带动新品畅销;另一方面，以好望水望山楂为代表的新消费品牌继续深耕，为市场注入年轻化力量;此外，还有越来越多的企业跨界入局，加码潜力巨大的山楂饮品赛道。
随着山楂制品市场的扩大，越来越多的品牌和企业进入市场，加剧了竞争。品牌竞争、产品质量竞争以及价格竞争成为市场的主要竞争点。品牌企业注重品牌形象的塑造和推广，同时不断提升产品质量和安全性，以赢得消费者的信任。价格竞争也日趋激烈，企业通过降低成本、提高生产效率等方式来降低产品价格，吸引更多消费者。
近年来，不少新消费品牌纷纷入局山楂饮品这一领域，好望水、渣sir等品牌取得了亮眼成绩。其中，好望水旗下山楂果汁气泡水“望山楂”脱颖而出，在社交平台和电商渠道中爆红，又重回线下并深耕餐饮、便利店等渠道。2022年，好望水营收突破5亿元，并在今年剑指10亿大关。近日，好望水聚焦低龄儿童，推出了一款盒装洛神花山楂饮，甄选新鲜山楂搭配洛神花，采用传统熬制手艺为125ml的小盒装，和此前的产品有着鲜明的不同。
根据中研普华产业研究院的显示：
2023年，这些家喻户晓的老牌企业纷纷推新，为市场贡献出多款全新的山楂饮品。其中，冠芳山楂树下推出“酸一下”山楂果汁饮料，在包装上一改红色的主色调，以白色的背景搭配山楂的形象，整体风格更加年轻时尚;开卫将山楂果汁与汽水相结合，推出了一款山楂气泡饮新品;华旗也于今夏推出发布了一款华旗大山楂果汁气泡水，将其打造为2023年的重点单品;还有汇源、一枝笔、悠小君等品牌，近日也相继推出了山楂饮品……可以看出，这些老牌的山楂饮料品牌，正在不断拓宽旗下的产品矩阵，持续深挖山楂品类的市场空间，为消费者带来更多年轻化、健康化的新选择。
近年来，山楂在休闲食品赛道一直占领着一席之地，冰糖葫芦、果丹皮、山楂片、山楂皮等酸甜可口的传统山楂产品是不少人的童年回忆。当下，山楂仍然是不过时的经典口味，山楂饮品、山楂果膏、山楂罐头、山楂果酒等新潮产品层出不穷，凭借酸甜口感及保健价值受到众多消费者青睐。
随着市场对山楂原料的需求增加，种植山楂逐渐成为一个致富的好路子。河南、山东等山楂主要产区，都在大力发展山楂种植业，并推动山楂由原料输出向产品输出转变，不断提升山楂附加值，延长产业链条。
山楂深加工和创新将成为市场新的增长点，企业将不断推出新品种和新口味的山楂制品以满足消费者需求。
国际市场将成为山楂行业发展的重要方向，企业需要加强国际市场开拓和品牌建设。
种植技术和加工技术的提高将推动山楂行业向更高质量、更高效率的方向发展。
综上所述，山楂行业市场前景广阔，但也面临一定的挑战。企业需要抓住市场机遇，加强品牌建设、提高产品质量和安全性以及加强国际市场开拓等方面的工作，以赢得更大的市场份额并实现可持续发展。
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