精酿啤酒是指只采用麦芽、啤酒花、酵母、水这4种原料来发酵，不添加任何人工添加剂的啤酒。大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麦芽、啤酒花、酵母、水这四种原料发酵，但为了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。
图片来源于网络，如有侵权，请联系删除
近年来，在传统工业啤酒产量及消费量双双萎缩的情况下，精酿啤酒异军突起，消费量增长率居高不下。灼鼎咨询《2023年精酿啤酒行业研究报告》显示，2022年中国精酿啤酒消费量14.3万千升，预计2025年可达23万千升，复合增长率将达到17%。
消费量攀升的同时，越来越多的企业参与到精酿啤酒的市场竞争中。华金证券研报指出，在企查查上仅以“精酿啤酒”为关键词检索企业，仍保持存续/在业的企业共7998家。其中，于2019~2023年成立的企业数量达6179家，近1年内成立的企业数量为1700家，分别占比77.26%、21.26%。
如此火热的赛道，前赴后继的涌入者，却并非都能赚钱。据烈酒商业了解，2015年不少加入“进口精酿”热的酒商，也有很多铩羽而归。“精酿之风吹得很热，可能最后一地鸡毛。”
当然，高端化并不等同于产品的高价，有业内人士指出，高端化既有产品品质升级、产品结构升级的内涵，也囊括了企业生产效能、渠道布局、企业管理、消费者服务乃至品宣升级等丰富含义，“高端化”是一个大概念，归根结底，企业要顺应市场需求，实现产业高质量发展，才能更好地为高端化的产品、服务、生产赋能，实现存量竞争下的新增量。
中研普华产业研究院发布的分析
精酿啤酒作为酒精饮料领域的新风向标，是精细化、多元化、个性化升级的产物，消费者覆盖面广，“通吃”不同年龄、不同收入水平的消费者。目前精酿市场规模年复合增长率超100%，预计2025年，中国精酿啤酒消费量可达到25亿升，市场规模超千亿，年同比增长近30%;渗透率将从2021年的不到3%，提升到6.3%。
精酿市场正在发生着前所未有的变化，精酿啤酒的市场份额虽然在逐年加速递增，但是在销售渠道上存在较大的劣势。相比之下，工业啤酒占据着较大的市场份额，在线上、线下渠道都具有相当大的优势。在此背景下，活力鲜仙精酿啤酒选择开始布局餐酒细分赛道开启了一条突围之路。
为了让消费者能够更方便、更快捷的喝到一杯鲜活的精酿啤酒，活力鲜仙创新化设计出和餐厅合作的“打酒站”模式，定位餐酒结合的店小栈模式，打通与消费者之间最后一公里的高效场景。
随着消费者对高品质生活的追求和健康消费观念的提升，中国精酿啤酒市场预计将持续扩大。未来几年，精酿啤酒的产量和销售额有望实现稳步增长。
更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布